【三代目池田屋】さんの工場見学
2024-11-20
先日参加した豆腐品品評会の前日、 沖縄 県の豆腐油揚商工組合会長を務める瑞慶覧宏至さんによる三代目池田屋さんの工場見学に行ってきました！
沖縄の島豆腐やゆし豆腐 の製造過程をのぞくことができました。
大きな鍋が6つ並ぶ工場で、にがりを投入する瞬間も見せていただき、にがりを入れるタイミングに普通のお豆腐との違いがあるようでした。
できたてのゆし豆腐は格別に美味しかったです。やはりあつあつの状態で食べられるのは本当に素敵な文化だと思いました！
島豆腐を活用したがんもどきもいただき、HACCPという安全基準を守りながらロスも出ないようにされている工夫に感動しました。
三代目池田屋さんの豆腐への熱量を感じました。
池田屋さん、ありがとうございました！
